Fungo ShiitakeLo Shiitake (Lentinus edodes) è particolarmente ricercato per il suo ottimo aroma.
E' comunemente ritenuto "elisir di lunga vita" per i suoi innumerevoli effeti farmacologici, quali la prevenzione o il trattamento di emorragie cerebrali e la regolazione della circolazione capillare. Contiene vari polisaccaridi con azione antitumorale; in particolare spicca il lentinano che è anche un potenziatore di fenomeni immunitari. Inoltre è attualmente oggetto di studio la sua proprietà anticolesterolo.
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| Resistenza alle temperature minime | scarsa |
| Resistenza ai rialzi termici | buona |
| Colore | bruno-violaceo |
| Pezzatura | medio-piccola |
| Produttività | media |
| Precocità a 16-18° e ad umidità relativa 70-90% circa | 60 gg. |
| Periodo di coltivazione ottimale | primavera inoltrata e inizio autunno |
| Resistenza: | elevata alla Batteriosi, al Trichoderma viride e al Dactylium dendroides |
| Ambiente di Coltivazione: | la coltivazione va fatta in apposite serre fungaie |
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| evidenziati in giallo i mesi consigliati |
| da 000 a 300 m sul livello del mare |
| G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
| da 300 a 700 m sul livello del mare |
| G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
| da 700 a 1000 m sul livello del mare |
| G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Altri Ceppi |